Selten deshalb, weil dummerweise gerade die deutsche Küche für Vegetarier irgend wie nicht so ergiebig ist. Aber so einige Dinge hat sie doch zu bieten: Z. B. Pfannkuchen mit Apfelmus. Sollte es eigentlich schon die ganze Woche geben, aber ich hatte dann doch nie Zeit, mich mit dem Apfelmus zu beschäftigen. Heute hatte ich Zeit, aber erst nach dem Abendbrot... immerhin ist es jetzt schon Mal fertig. Am Samstag folgen dann noch die Pfannkuchen, und dann steht dem Ganzen nichts mehr im Wege.
Apfelmus
4-6 Portionen
1 kg gewürfelte Äpfel (geschält und entkernt)
3 El brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Tl Zimt
Saft von 1 Zitrone
60 ml Wasser
Flüssigkeit in einen Topf geben, dann Äpfel dazu geben, mit Zucker und Zimt bestreuen und erhitzen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, dabei hin und wieder umrühren. Wenn die Äpfel weich sind, mit einem Kartoffelstampfer zermusen.
Einen Teil des Apfelmuses habe ich noch heiß in ein Marmeladenglas gefüllt und einige Zeit auf den Kopf gestellt - mal schaun, wie lange das hält.
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