(leicht verändert übernommen aus "Großmutters Strudel - süß und pikant")
3-4 Personen
Strudel
2-3 El Butter
150 g feine Sojaschnetzel
450 ml kräftig gewürzte Gemüsebrühe
2 El Olivenöl
2 Zwiebeln, gehackt
4 Zehen Knoblauch, gehackt
1 grüne Paprika, fein gewüfelt
1 Peperoni, gehackt
1 Tl Cumin
1 Tl Koriander
1/2 Bund glatte Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer
375 g Strudelteig (3 Blätter mit jeweils ca. 30 x 30 cm Fläche)
Dip
300 g Joghurt
250 g saure Sahne
2 Knoblauchzehen, mit etwas Salz im Mörser zu einer Paste zerstoßen
Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die Sojaschnetzel einrühren, die Brühe dazu geben, aufkochen und bei aufgelegtem Deckel quellen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde und die Schnetzel weich sind.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni und Paprika anbraten, bis sie weich sind. Sojaschnetzel dazu geben und mit Petersilie, Cumin, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken.
Jeweils ein Strudelblatt auf einer sauberen Fläche ausbreiten und mit einem Drittel der Füllung bestreichen. Aufrollen und in 5-8 cm dicke Rollen schneiden. Nebeneinander in eine gefettete Auflaufform setzen und bei 180-200 °C für 40-50 Minuten in den Ofen geben.
Für den Dip alle Zutaten miteinander mischen und mit Salz abschmecken. Über die heißen Strudelscheiben geben und servieren.
0 Kommentare:
Kommentar veröffentlichen