Spinat mit Reis
(leicht verändert übernommen aus "World Vegetarian" von Madhur Jaffrey)
2 Personen
6 Schalotten, gehackt
5 El Olivenöl
Salz
3 El Rundkornreis
2 El gehackter Dill
1-2 El frischer Zitronensaft
750 g Blattspinat, gefroren
nach Geschmack Joghurt oder Feta und Brot zum Servieren
Schalotten, Öl und etwas Salz in gut einer Tasse Wasser zum Kochen bringen und dann den Reis zugeben. Köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit fast komplett aufgenommen hat. Nach Bedarf kann auch noch etwas Wasser zugegeben werden.
Während dessen den Spinat in einem extra Topf auftauen (möglichst ohne Wasser).
Wenn der Reis fertig ist, den aufgetauten Spinat zugeben und mit Salz, Dill und Zitronensaft abschmecken.
Mit Joghurt oder Feta und Brot servieren.
Ich fand die Spinatmenge im Vergleich zum Reis etwas zu hoch, da würde ich das nächste Mal etwas weniger nehmen (vielleicht 400-500 g), aber das ist wohl auch Geschmackssache.
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