Kürbis-Orangen-Suppe

In meiner Abteilung stand kürzlich mal wieder der jährliche Ausflug/Wandertag/Exkursion/wie immer man es auch nennen mag an. Wunderbarerweise hat sich die Mehrheit für einen gemeinsamen Kochkurs entschieden - ein Abend zusammen unter fachkundiger Anleitung ein Menü zubereiten und zusammen essen.
Die Tatsache, dass Vegetarier anwesend sein würden ist zwar in der Kommunikationskett scheinbar untergegangen, aber da von unten genannter Suppe und dem Nachtisch genug da war, gab es für mich trotzdem keinen Grund zum Jammern.
Eigentlich hätte in die Suppe noch etwas Whiskey gehört (und mit der Petersilie angebratene Garnelen...), aber den haben wir im Kurs irgendwie vergessen. Da ich die Suppe auch so schon lecker fand, habe ich es hier auch erstmal ohne versucht, aber prinzipiell steht es ja jedem frei, das anders zu halten.
Abgesehen davon habe ich für diese Rezept das erste mal richtige, korrekt zubereitete Gemüsebrühe hergestellt. *stolzbin*


Kürbis-Orangen-Suppe

4-6 Personen
Für die Brühe
2 El Öl
1 Bund Suppengrün, gewürfelt, soweit möglich mit Schale
1 Gemüsezwiebel, mit Schale gewürfelt
2 Zehen Knoblauch, mit Schale gehackt
1 Tomate, gewürfelt
1/8 l Weißwein
1 Lorbeerblatt
5 Koriandersamen
2 Kardamomkapseln
2 Wacholderbeeren
5 Pfefferkörner
1 Stück Sternanis

Zwiebel und Gemüse in Öl andünsten, dann mit Wein ablöschen. Gewürze und 2 l Wasser zugeben, langsam erhitzen und 30 Minuten köcheln lassen.
Durch ein feines Sieb gießen und nach Belieben mit Salz abschmecken.

Für die Suppe
2 El Olivenöl
900 g Hokkaido, gewürfelt
50 g Zwiebel, gewürfelt (eine große)
1-2 Tl Chiliflocken (nach Geschmack)
1 walnussgroßes Stück Ingwer, gerieben
2 Bio-Orangen, geriebene Schale und den Saft
1.5 l Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
1-2 Tl Cumin
frische Muskatnuss, gemahlen
Salz und Pfeffer
2-3 El Butter oder Pflanzenfett
1 Bund glatte Petersilie
nach Geschmack etwas Whiskey zum Verfeinern

Zum Servieren
Parmesanchips und Baguette

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Kürbis und Zwiebel darin andünsten. Chili und Ingwer dazu geben, mit der Brühe ablöschen und Orangenschale und Lorbeer dazu geben. Brühe angießen, erhitzen und 20-30 Minuten köcheln lassen.
Mit Pürierstab oder Mixer glatt pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cumin abschmecken. Orangensaft dazu geben und nochmals erhitzen.
Während dessen die Butter in einer Pfanne zerlassen und die gehackte Petersilie darin schwenken. Dann unter die Suppe heben. Wer mag, kann die Suppe jetzt noch mit ein paar Esslöffeln Whiskey verfeinern.