Pilav aus Bulgur mit Kräutern und Gewürzen

Ich habe ihn als Beilage zu gefüllten Auberginen gegessen und war sehr angetan. Nur mit Salz zubereitet sind sowohl Couscous als auch Bulgur ja immer etwas fade, aber mit ein paar Gewürze und ein bisschen Gemüse ist es gleich viel leckerer (das klingt jetzt so simpel, aber Nudeln oder Kartoffeln z.B. schmecken "ohne alles" doch noch etwas besser als Bulgur...).

Pilav aus Bulgur mit Kräutern und Gewürzen
(leich verändert übernommen aus "Türkisch Vegetarisch" von Derya Semra Uzun-Önder)

2 Personen
3 El Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
3 Möhren, gerieben (ich hatte eine hübsche, violette Sorte)
2 Knoblauchzehen, gehackt
150 g Bulgur
300 ml Wasser
Salz, Pfeffer, Paprika (Mir fällt grad auf: Das Paprika hatte ich vergessen. War aber trotzdem lecker.)
20 g Sellerieblätter, gehackt
1 Tl gemahlener Cumin
1 Tl Thymian
1 Bund Petersilie, gehackt (ich habe weniger genommen, eher 2-3 El)

Zwiebel, Möhren und Knoblauch in dem Olivenöl anbraten. Bulgur dazu geben, Wasser angießen, leicht salzen und 20 Minuten köcheln lassen (ich habe es maximal 10 Minuten weiter erhitzt, da der Bulgur dann das Wasser schon vollständig aufgesogen hatte). Dann Sellerieblätter, Cumin, Thymian und Petersilie einrühren, mit Salz und Pfeffer (und evt. Paprikapulver...) abschmecken und noch 10 Minuten ziehen lassen.