Apfelpfannkuchen

Sehr lecker, allerdings muss man echt aufpassen, dass man den Herd nicht zu heiß macht. Oder ich muss auf jeden Fall aufpassen, bei mir waren sie teilweise nämlich recht... knusprig zum Schluss. Aber das ist ja eigene Blödheit. Die kann ich mir auch gut mit Vanillesauce oder -eis vorstellen.


Apfelpfannkuchen
(nach einem Chefkoch-Rezept)

2 Personen (als Hauptgericht)
250 g Mehl
300 ml Milch
1/2 Würfel Hefe
1 Prise Salz
4 Eigelb
1/2 Tl Zimt
4 Eiweiß
3 El Zucker
Butter zum Braten
2-4 Äpfel (je nach Größe), geschält und in dünne Ringe geschnitten
Zucker/Zimt-Mischung nach Geschmack zum späteren Bestreuen

Mehl, Milch, zerbröselte Hefe, Salz, Zimt und Eigelbe zu einem glatten Teig verrühren und an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen. Eiweiße und Zucker zu einem steifen Schnee schlagen und unter den Teig heben, wenn er fertig gegangen ist.
Butter in einer Pfanne zerlassen und mehrere kleine Teigkleckse hineinsetzen. In jeden eine Apfelscheibe legen und die Pfannkuchen von beiden Seiten bei nicht zu hoher Hitze anbraten, bis sie durchgegart und außen goldbraun sind. Warmstellen, bis der gesamte Teig verbacken wurde. Mit Zimtzucker bestreut servieren.